品味顺德鱼生第一站，认准中华美食名镇容桂！7月28日，“顺德鱼生·容桂品味”2023第一届红荔红米酒顺德鱼生节（容桂站）在容桂龙悦湾酒家举行启动仪式，未来一个多月的时间里，37家商家将推出特色鱼生套餐，欢迎全国各地的吃货寻味容桂，“鱼”最地道的顺德美食相约。

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鱼生，古称“鱼脍”。顺德鱼生，被誉为“中华美食活化石”，是当今世界两大食生流派之一，而容桂则是品味顺德鱼生的集大成者，可谓“中国鱼生看顺德，顺德鱼生容桂品”。

启动仪式前，围绕“如何把顺德鱼生打造成世界级品牌美食”的主题，容桂餐饮行业协会邀请中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会副主席梁子刚，广东省食文化研究会会长、著名美食家庄臣，容桂餐饮行业协会会长罗兆波等嘉宾齐聚一堂，展开热烈讨论。众多嘉宾一致认为，顺德鱼生具备打造世界级美食名片的优势，但需要从技艺和文化内涵进行进一步提升和凝练。

同时，容桂邀请20多家餐饮店现场参与鱼生摆盘创意评选，一道道精美绝伦的各色鱼生犹如艺术品，令人目不暇接，充分展现了容桂作为中华美食名镇的开放与包容。

顺德鱼生创意摆盘。容宣供图

活动现场还颁发了首批“顺德鱼生标准示范店”和顺德鱼生制作师证，保证来自各地的食客放心吃、大胆吃。

活动现场发布顺德鱼生制作师证，保证来自各地的食客放心吃、大胆吃。容宣供图

值得一提的是，为了加强鱼生制作过程中的食品质量安全管控，顺德于2019年年底发布全国首个全产业链管控技术规范鱼生团体标准——《顺德鱼生全产业链管控技术规范 草鱼部分》团体标准，为全国各地方传统特色食品的高食品安全风险监管开辟了全新路径，也确保了顺德鱼生从养殖到餐桌的安全与卫生的标准制度。

顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，当前，顺德正全力擦亮“世界美食之都”超级IP， 启动了“寻味顺德·再出发”工程，本次顺德鱼生节是其重要组成部分，将引领顺德美食走规范化、品质化、故事化、仪式感的高质量发展之路。

以美食为媒，在继端午龙舟文化节（龙舟饭）之后，容桂街道联合顺德农商银行容桂支行，在“寻味食都”平台投放约12万文旅补贴，同时携手餐饮门店推出鱼生相关优惠套餐。从7月28日到8月31日，市民可在“寻味食都”平台抢专属消费券，前往推出鱼生促销特惠套餐的37家餐饮门店，品尝“特色鱼生套餐”。

今年4月，容桂餐饮行业协会发布“961美食文化项目”，即顺德九大簋文化宴、六大美食节、一个容桂特色著名美食。顺德鱼生节是该项目继端午龙舟文化节（龙舟饭）之后的第二个节庆主题美食活动，将助力鱼生打造为容桂标志性美食，进一步助推容桂餐饮业的蓬勃发展，持续擦亮“世界美食之都·顺德”“中华美食名镇·容桂”的闪亮名片。

南方＋记者 蒋晓敏

通讯员 容宣

【作者】 蒋晓敏

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